Misión u Objetivos del Cargo:
Asistir al Sous Chef en la coordinación y ejecución de las operaciones culinarias, supervisando al personal, contribuyendo al desarrollo de menús innovadores, y manteniendo la calidad, seguridad e higiene en la cocina.
Responsabilidades y Tareas:
1. Funciones generales
- Asistir al chef en la planificación y ejecución de menús, asegurando la calidad y la presentación de los platos.
- Supervisar y dirigir las actividades diarias del personal de cocina, asignando tareas y garantizando un flujo de trabajo eficiente.
- Participar en la preparación y cocción de alimentos, asegurando que se sigan los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
- Entrenar y desarrollar al personal de cocina en técnicas culinarias y procedimientos operativos estándar.
- Colaborar con el chef en la gestión de inventarios, control de costos y gestión de proveedores para optimizar la rentabilidad.
- Mantener un ambiente de trabajo limpio y organizado, cumpliendo con las normas de higiene y seguridad.
2. Supervisión en preparación de alimentos
2.1 Cocina Caliente:
- Elaboración de alimentos con calidad premium, siguiendo los estándares establecidos por el establecimiento.
- Inspección y decoración de platos para garantizar su presentación estética y atractiva.
- Regulación constante de temperaturas en los equipos de cocina para asegurar la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos.
2.2 Cocina Fría:
- Preparación de alimentos fríos y ensaladas con estándares de calidad superiores.
- Elaboración de platos fríos con presentaciones atractivas y creativas.
- Control estricto de las temperaturas de almacenamiento de alimentos para garantizar su frescura y seguridad.
2.3 Pastelería:
- Elaboración de productos de repostería y postres con excelencia y atención al detalle.
- Decoración de pasteles y postres de acuerdo con las tendencias y estándares de presentación.
2.4 Desayunos:
- Preparación de desayunos de alta calidad y variedad para satisfacer las necesidades de los huéspedes.
- Organización y control de inventarios para garantizar la disponibilidad de productos frescos y variados.
- Presentación atractiva de los desayunos y decoración de bufetes según las políticas del establecimiento.
- Control de la temperatura de los alimentos servidos durante el desayuno para garantizar su calidad y seguridad.
2.5 Comedor del Personal:
- Preparación de comidas para el personal del restaurante con calidad y variedad.
- Presentación atractiva de los alimentos en el comedor del personal para promover una experiencia agradable.