Asegurar el cumplimiento de los estándares establecidos en los procesos y procedimientos del área de cocina, garantizando al cliente la calidad y frescura de los productos finales de manera constante. Preparación de las herramientas e insumos necesarios para el turno, continúa con la elaboración de los productos y culmina con la limpieza y desinfección completa del área y los utensilios de trabajo. Todas estas actividades deben llevarse a cabo de forma eficiente, competitiva y puntual, siempre teniendo en cuenta la mejora continua del Hotel.
- Realizar a diario el listado de control de existencias de productos.
- Preparar y organizar las “mise en place” necesarias para el servicio, asegurando un alto nivel de cuidado, habilidad y ética en cada actividad.
- Seguir con precisión las recetas registradas en el sistema para mantener los costos establecidos y asegurar un estándar de calidad alineado con los objetivos de la empresa.
- Mantener un control efectivo del inventario de su área de trabajo.
- Asegurar el orden y la limpieza de su puesto, cumpliendo con el cronograma de limpieza de los equipos de cocina, como hornos y neveras, siendo responsable ante su superior inmediato.
- Garantizar que su estación esté siempre abastecida con el stock necesario para las preparaciones, verificar que los productos estén en buen estado, y revisar la trazabilidad; informar cualquier anomalía a su superior de forma oportuna.
- Revisar diariamente toda la producción antes del servicio para confirmar que todas las elaboraciones estén en óptimas condiciones.
- Realizar la limpieza y desinfección de su área de trabajo y utensilios al finalizar cada jornada laboral o proceso.
- Mantener los equipos disponibles, como neveras y congeladores, en perfecto estado de orden y limpieza, así como asegurar el etiquetado adecuado de la nevera de productos procesados.
- Ser responsable del correcto estado, fechado y rotación del stock de productos en las neveras.
- Cuidar y conservar los utensilios y herramientas de su partida asignada, así como los del área de cocina en general.
- Reportar de manera inmediata cualquier anomalía o mal funcionamiento de herramientas, utensilios o equipos a su superior, para minimizar riesgos y contribuir al bienestar del personal de cocina.