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El objetivo principal del cargo es apoyar la correcta operación de la cocina del restaurante, liderando al equipo para lograr que las preparaciones cumplan los más altos niveles de calidad deseados. Entre las actividades a realizar están:
- Controlar y dirigir, durante los días establecidos, el correcto procedimiento para hacer los inventarios semanales y diarios.
- Gestionar acciones para asegurar una correcta rotación y uso de la materia prima. Seguimiento al personal a cargo.
- Garantizar que en las cocinas estén todos los implementos y productos necesarios para el servicio.
- Llevar a cabo un reporte riguroso de BPM en los formatos establecidos y archivarlo en las carpetas correspondientes