OBJETIVO Coordinar la limpieza de las áreas de cocina, el lavado y almacenamiento del equipo de acuerdo con los estándares establecidos por Chablé Hotels FUNCIONES GENERALES Llegar puntual a su área y reportarse con su líder Realizar la supervisión de las áreas para realizar un servicio adecuado Asistir a briefing. Mostrar disponibilidad a cualquier solicitud realizada por su líder de área Tener conocimiento profundo de las áreas. Tener conocimiento de los productos (fichas técnicas) Mostrar una buena actitud con sus compañeros. Hacer que se realicen los requerimientos inmediatamente lo pidan y en lapsos muerto asigna tareas para eficientizar al personal. Revisar stock de loza. Realizar bajas. Comprobar que este completo su stock de productos y suministros y realizar los pedidos de estos Ayudar a sus compañeros cuando es necesario Informar a su líder cualquier incidente o información importante que se presente, antes durante y después del servicio Revisar la limpieza de las superficies, lo delega y le da seguimiento Checar que se realicen las actividades de cierre de turno, áreas ordenadas y limpias. Crear un ambiente de compromiso y cooperación con los miembros del equipo Desenvolverse de una manera respetuosa con todos los miembros del equipo Tomar y/o da las capacitaciones impartidas en el departamento Reconocer cuando no se cumplen los estándares y corregirlos Tomar decisiones con base a los estándares marcados Planificar estratégicamente eventos (montaje, limpieza y necesidades especiales) Solucionar problemas que van surgiendo durante el turno y lo informa Conocer el servicio y aplicarlo cuando es necesario Coordinar la limpieza estándar y la limpieza profunda de las áreas Capacitar al nuevo personal Encontrar áreas de oportunidad y las resuelve FUNCIONES ESPECIFICAS Verificar el llenado correcto de bitácoras de limpieza Supervisar áreas (pisos, techos, campanas, estufas, hornos, coladeras, inyecciones, etc.) Revisar si los químicos están completos para operación de centros de consumo. Asegurar que los colaboradores de steward, cuenten con su equipo de protección completo. Revisar y solicitar pedido con forme a la ocupación Dar uso adecuado a los suministros y químicos de limpieza de trabajo para su eficiencia y durabilidad Coordinar las limpiezas profundas en las áreas generales. Verificar que sus equipos de trabajo funcionen correctamente, antes de usarlo Revisar el correcto proceso de lavado y desinfección de las áreas y de los equipos de trabajo Coordinar el servicio de la cocina (limpieza, actividades auxiliares, lavado de equipo y surtido de las áreas) Checar que las actividades diarias se realicen en tiempo y forma Realizar montajes especiales con forme a lo que se requiera Dar seguimiento a los pendientes y verificar que se hayan concluido Realizar y dar seguimiento a las roturas de loza y equipo menor

FORMACIÓN Técnico superior o Licenciatura en Gastronomía o afines Conocimiento de Manejo Higiénico de Alimentos Conocimiento y dominio de estándares EXPERIENCIA Técnico superior o Licenciatura en Gastronomía o afines Conocimiento de Manejo Higiénico de Alimentos Conocimiento y dominio de estándares REQUISITOS Tarjeta de salud vigente Nivel de inglés A2 HABILIDADES Trabajo en equipo Actitud positiva y de servicio Organización Limpieza Eficiencia Tolerancia Asertividad Responsable Honestidad Justicia COMPETENCIAS Comunicación efectiva Planeación Visión estratégica Dinamismo y energía Proactivo