OBJETIVO
Coordinar la limpieza de las áreas de cocina, el lavado y almacenamiento del equipo de acuerdo con los estándares establecidos por Chablé Hotels
FUNCIONES GENERALES
Llegar puntual a su área y reportarse con su líder
Realizar la supervisión de las áreas para realizar un servicio adecuado
Asistir a briefing.
Mostrar disponibilidad a cualquier solicitud realizada por su líder de área
Tener conocimiento profundo de las áreas.
Tener conocimiento de los productos (fichas técnicas)
Mostrar una buena actitud con sus compañeros.
Hacer que se realicen los requerimientos inmediatamente lo pidan y en lapsos muerto asigna tareas para eficientizar al personal.
Revisar stock de loza.
Realizar bajas.
Comprobar que este completo su stock de productos y suministros y realizar los pedidos de estos
Ayudar a sus compañeros cuando es necesario
Informar a su líder cualquier incidente o información importante que se presente, antes durante y después del servicio
Revisar la limpieza de las superficies, lo delega y le da seguimiento
Checar que se realicen las actividades de cierre de turno, áreas ordenadas y limpias.
Crear un ambiente de compromiso y cooperación con los miembros del equipo
Desenvolverse de una manera respetuosa con todos los miembros del equipo
Tomar y/o da las capacitaciones impartidas en el departamento
Reconocer cuando no se cumplen los estándares y corregirlos
Tomar decisiones con base a los estándares marcados
Planificar estratégicamente eventos (montaje, limpieza y necesidades especiales)
Solucionar problemas que van surgiendo durante el turno y lo informa
Conocer el servicio y aplicarlo cuando es necesario
Coordinar la limpieza estándar y la limpieza profunda de las áreas
Capacitar al nuevo personal
Encontrar áreas de oportunidad y las resuelve
FUNCIONES ESPECIFICAS
Verificar el llenado correcto de bitácoras de limpieza
Supervisar áreas (pisos, techos, campanas, estufas, hornos, coladeras, inyecciones, etc.)
Revisar si los químicos están completos para operación de centros de consumo.
Asegurar que los colaboradores de steward, cuenten con su equipo de protección completo.
Revisar y solicitar pedido con forme a la ocupación
Dar uso adecuado a los suministros y químicos de limpieza de trabajo para su eficiencia
y durabilidad
Coordinar las limpiezas profundas en las áreas generales.
Verificar que sus equipos de trabajo funcionen correctamente, antes de usarlo
Revisar el correcto proceso de lavado y desinfección de las áreas y de los equipos de trabajo
Coordinar el servicio de la cocina (limpieza, actividades auxiliares, lavado de equipo y surtido de las áreas)
Checar que las actividades diarias se realicen en tiempo y forma
Realizar montajes especiales con forme a lo que se requiera
Dar seguimiento a los pendientes y verificar que se hayan concluido
Realizar y dar seguimiento a las roturas de loza y equipo menor
Descripción
Requerimientos
FORMACIÓN
Técnico superior o Licenciatura en Gastronomía o afines
Conocimiento de Manejo Higiénico de Alimentos
Conocimiento y dominio de estándares
EXPERIENCIA
Técnico superior o Licenciatura en Gastronomía o afines
Conocimiento de Manejo Higiénico de Alimentos
Conocimiento y dominio de estándares
REQUISITOS
Tarjeta de salud vigente
Nivel de inglés A2
HABILIDADES
Trabajo en equipo
Actitud positiva y de servicio
Organización
Limpieza
Eficiencia
Tolerancia
Asertividad
Responsable
Honestidad
Justicia
COMPETENCIAS
Comunicación efectiva
Planeación
Visión estratégica
Dinamismo y energía
Proactivo
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