Descripción General:
El Sous Chef es el segundo al mando en nuestra cocina, reportando directamente al Chef Ejecutivo. Este cargo es esencial en la gestión diaria de la cocina, asegurando la eficiencia, productividad y calidad de los alimentos. El Sous Chef debe poseer una pasión por la cocina, un ojo para el detalle y la habilidad para liderar y motivar a un equipo.

Misión u Objetivo General del Cargo:
El objetivo principal del Sous Chef es apoyar al Chef Ejecutivo en todas las operaciones de la cocina, incluyendo la preparación y presentación de los alimentos, la supervisión del equipo de cocina y el aseguramiento del cumplimiento de las normas de seguridad y sanidad alimentaria. El Sous Chef también será el encargado de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo, por lo que debe ser capaz de tomar decisiones rápidas y eficientes para garantizar la satisfacción del cliente.

Responsabilidades y Tareas:

1. Asistir al Chef Ejecutivo en la planificación y desarrollo de menús.
2. Supervisar y coordinar las actividades del personal de cocina.
3. Asegurar la preparación y presentación de alimentos de alta calidad y de acuerdo a los estándares de la empresa.
4. Controlar el inventario de alimentos y equipo de cocina, y realizar pedidos según sea necesario.
5. Mantener y promover las normas de higiene y seguridad en la cocina.
6. Proporcionar capacitación y orientación a los nuevos miembros del equipo de cocina.
7. Realizar evaluaciones de desempeño del personal de cocina y proporcionar retroalimentación constructiva.
8. Resolver cualquier problema o conflicto que pueda surgir en la cocina.
9. Asegurar la satisfacción del cliente al manejar las quejas de manera profesional y eficiente.
10. Representar y mantener la reputación de la empresa al proporcionar un servicio excepcional.

Requerimientos para el cargo de Sous Chef:

Nivel Educativo:
- Título de Asociado o Licenciatura en Artes Culinarias, o equivalente.
- Certificaciones en seguridad alimentaria y manejo de alimentos.

Conocimientos y Habilidades:
- Dominio en técnicas culinarias avanzadas y presentación de alimentos.
- Experiencia en la planificación de menús y la preparación de alimentos en grandes volúmenes.
- Conocimiento en normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Habilidad para trabajar en un ambiente de alta presión y ritmo rápido.
- Excelentes habilidades de comunicación y liderazgo.

Experiencia y Competencias:
- Mínimo de 5 años de experiencia en un entorno de cocina profesional, preferiblemente en un rol de liderazgo.
- Demostrada habilidad para dirigir y motivar un equipo.
- Fuerte atención al detalle y compromiso con la calidad.
- Ideal experiencia en hotelería / restaurantes de alta gastronomía.

Requisitos Especiales:
- Capacidad para estar de pie y moverse durante largos períodos de tiempo.
- Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles, incluyendo fines de semana y días festivos.
- Capacidad para levantar objetos pesados y realizar tareas físicas exigentes.