1. Misión
Brindar un servicio al comensal de acuerdo con los parámetros establecidos por el restaurante en su protocolo de servicio, cuidando en todo momento la experiencia al comensal, y reportando a su jefe inmediato las oportunidades de mejora que surjan en la operación.
2. Alcance
Sus funciones aplican para la brigada de servicio del restaurante Osaka Cocina Nikkei.
3. Funciones
1. Adquirir conocimiento durante el proceso de formación de la carta de alimentos y bebidas del restaurante: cocina fría, cocina caliente y bar.
2. Cumplir con los horarios y turnos que su jefe inmediato le asigne, así como con las tareas y roles designados para cada turno de trabajo.
3. Organizar de manera correcta los platos de servicio hacia la cocina antes de iniciar la operación y en cada momento durante el día.
4. Asistir a las capacitaciones programadas por la empresa o su jefe inmediato.
5. Efectuar limpieza y armado del salón, terrazas y barras, verificando el montaje y aseo adecuado de los implementos antes del servicio.
6. Participar activamente en el briefing para conocer la información sobre los productos a impulsar y el estado de la brigada de cocina y bar.
7. Cumplir con el protocolo de servicio durante la operación y cubrir las zonas asignadas por el capitán o jefe de servicio.
8. Trabajar de la mano con el mesero, apoyando las actividades operativas como limpieza, organización de mesa y detalle de la misma.
9. Mantener las estaciones de servicio surtidas y ordenadas durante la operación.
10. Apoyar en las labores de cierre, como desarmado, limpieza de muletillas, lavado de charoles y organización de las estaciones de servicio.