Pastelero A

OBJETIVO Realizar la producción y servicio del área a su cargo asegurando que los productos sean de calidad, en la cantidad requerida y que el líder haya aprobado todas estas antes de su uso en servicio; mantener su área ordenada y cumplir con los estándares de manejo higiénico de alimentos; asegurar tener todo su equipo y utensilios en buenas condiciones y limpio. FUNCIONES GENERALES Llegar puntual a su área y reportarse con su líder Realizar los preparativos antes de la apertura de la cocina. Recibir el área de trabajo limpia de desinfectada para la elaboración de producción Verificar que sus utensilios se encuentren completos y limpios para su servicio, y estos se encuentren en solución desinfectante Asistir a briefing Mostrar disponibilidad a cualquier solicitud realizada por su líder de área Mantener una postura de alerta durante los periodos de servicio del restaurante Tener conocimiento profundo de su área Tener conocimiento de los productos disponibles. Mostrar una buena actitud con sus compañeros Planificar producciones en base a stocks marcados y existencias Realizar el servicio inmediatamente se lo pidan. Ofrecer ayuda a sus compañeros cuando sea necesario o cuando haya concluido con sus labores Informar a su líder cualquier incidente o información importante que se presente, antes durante y después del servicio Realizar las actividades de cierre de turno, dejando su área ordenada y limpia Mostrar disponibilidad y cooperación con los miembros del equipo Desenvolverse de una manera respetuosa con todos los miembros del equipo Tomar las capacitaciones impartidas en el departamento Hacerse cargo del equipo como: hornos (convección y de piso), batidoras y laminadora FUNCIONES ESPECIFICAS Responsable de la pastelería del restaurante insignia Supervisar y ayudar a la elaboración de amenidades diarias Capacitar a los nuevos colaboradores y supervisar para mantener los estándares Llenar de bitácoras de temperaturas Supervisar las producciones de los otros centros de consumo Mantener utensilios y superficies de contacto limpias y desinfectadas Conocer las técnicas y tiene disponibilidad para apoyar las diferentes áreas Revisar si los insumos para su operación están completos. Coordinar con la cocina para tener la cantidad adecuada de producción Asegurar la calidad y cantidad de sus producciones Revisar diariamente sus producciones y trabaja en base a eso. Planificar producciones en base a ocupaciones futuras Trabajar eventos especiales Atender requerimientos especiales con previo aviso Realizar las amenidades Identificar áreas de oportunidad y las resuelve informando en todo momento al líder Capacitar a los nuevos colaboradores y supervisa para mantener los estándares Ayudar en la innovación y creación de nuevos productos