Panadero A

OBJETIVO Planificar y distribuir el trabajo de las preparaciones básicas de su área (mise en place) para presentar las propuestas de panificación del establecimiento en óptimas condiciones organolépticas y de tiempo de servicio FUNCIONES GENERALES Llegar puntual a su área y reportarse con su líder Realizar los preparativos antes de la apertura de la cocina o en su defecto del cambio de turno Verificar que sus utensilios se encuentren completos para su servicio, producción y estos se encuentren en solución desinfectante Mostrar disponibilidad a cualquier solicitud realizada por su líder de área Mantener una postura de alerta durante los periodos de servicio del restaurante Tener conocimiento profundo de su área Tener conocimiento de los productos disponibles, en caso de tener peticiones especiales Mostrar una buena actitud con sus compañeros Planificar producciones en base a stocks marcados y existencias Ofrecer ayuda a sus compañeros cuando sea necesario o cuando haya concluido con sus labores Informar a su líder cualquier incidente o información importante que se presente, antes durante y después del servicio Realizar las actividades de cierre de turno, dejando su área ordenada y limpia Mostrar disponibilidad y cooperación con los miembros del equipo Desenvolverse de una manera respetuosa con todos los miembros del equipo Tomar las capacitaciones impartidas en el departamento Hacerse cargo de los hornos (convección y de piso) amasadoras, batidoras y laminadora FUNCIONES ESPECIFICAS Llenar de bitácoras de temperaturas Supervisar y ayudar a la elaboración de amenidades diarias Revisar si los insumos para su operación están completos Mantener utensilios y superficies de contacto limpias y desinfectadas Asegurar la calidad y cantidad de sus producciones Mantener la limpieza del área y del equipo de trabajo Mantener los estándares de calidad Dejar producción lista para el día siguiente. Ser responsable de tener todos sus instrumentos de trabajo en perfectas condiciones Revisar diariamente sus producciones y trabajar en base a eso. Respetar la planeación teniendo todas las producciones requeridas Conocer las técnicas y tiene disponibilidad para apoyar las diferentes áreas. Coordinar con la cocina para tener la cantidad adecuada de producción Planificar producciones en base a ocupaciones futuras Trabajar eventos especiales Capacitar a los nuevos colaboradores y supervisar para mantener los estándares