Jefe De Cocina Multimarca (Arequipa)

Gestionar al personal a cargo verificando que los jefes de turno abastezcan las áreas de cocina con los insumos necesarios para el día; capacitar al equipo en recetas nuevas, creación de platos y técnicas de corte; estandarizar procedimientos y promover mejoras en recetas.

Asegurar la operación diaria de la cocina solicitando requerimientos de insumos a proveedores según programación, stock y reportes; verificar que todo esté listo para el servicio (limpieza, insumos y rotación de productos).

Supervisar el porcionamiento y validar el cuaderno de producción; controlar la calidad de cada plato antes de que salga de cocina.

Dirigir y organizar la gestión del personal: controlar horarios (descansos, permisos y vacaciones), organizar la capacitación del personal nuevo e identificar talentos para línea de carrera (ascensos).

Garantizar cumplimiento de BPM y estándares: supervisar aperturas y cierres de turno, verificar equipos operativos y reportar incidencias; realizar check list diario de sabores (sabor, textura y presentación).

Formación académica: Gastronomía, Cocina o Arte Culinario (técnico egresado/ en curso o bachiller).

Experiencia: 3 años en el rubro ocupando puestos similares.

Conocimientos e informática: gestión de restaurantes, gestión de personas/equipos, técnicas culinarias, especialización de cocina y BPM.