Empresa: ZAKANI
Restaurante Cocina Nikkei (fusión japonesa – peruana)
Objetico del cargo
Liderar la operación de cocina garantizando la correcta preparación, calidad y presentación de los platos, así como la adecuada gestión del equipo, inventarios y procesos internos, asegurando una experiencia gastronómica alineada con el concepto Nikkei del restaurante.
Funciones y responsabilidades:
Operativas:
- Supervisar la correcta preparación y cocción de los alimentos
- Verificar que cada plato cumpla con estándares de calidad, presentación y sabor
- Garantizar tiempos adecuados de entrega de pedidos
- Apoyar directamente en cocina caliente cuando se requiera
Liderazgo:
- Dirigir y coordinar el equipo de cocina (aprox. 6 personas)
- Asignar funciones y turnos
- Supervisar desempeño del personal
- Fomentar trabajo en equipo y disciplina operativa
Control e inventarios:
- Gestionar inventario de alimentos e insumos
- Controlar entradas, salidas y rotación de mercancía
- Solicitar pedidos de abastecimiento oportunamente
Gestión y control:
- Asegurar cumplimiento de normas de higiene y manipulación de alimentos
- Mantener orden y limpieza en la cocina
- Optimizar procesos para mejorar productividad