Nos encontramos en la búsqueda de un Comprador de Proteínas responsable de gestionar el abastecimiento estratégico de carnes, pollo, pescados, mariscos y demás proteínas para nuestra operación gastronómica, garantizando altos estándares de calidad, inocuidad, continuidad del suministro y optimización de costos.
El propósito del cargo será desarrollar negociaciones estratégicas con proveedores, asegurar el cumplimiento de las especificaciones técnicas y estándares de calidad, analizar el comportamiento del mercado y ejecutar una gestión de compras eficiente que contribuya a la rentabilidad y competitividad de nuestras marcas, garantizando la disponibilidad permanente de productos para la operación.
Funciones principales
- Gestionar la compra de carnes de res, cerdo, pollo, pescados, mariscos y demás categorías de proteínas.
- Desarrollar y mantener relaciones comerciales con proveedores nacionales e importadores.
- Negociar precios, volúmenes, condiciones comerciales, tiempos de entrega y acuerdos de abastecimiento.
- Evaluar permanentemente la calidad, inocuidad, rendimiento y especificaciones técnicas de las proteínas adquiridas.
- Garantizar el abastecimiento oportuno de acuerdo con la demanda operativa y los niveles de inventario.
- Analizar el comportamiento del mercado, variaciones de precios y tendencias del sector cárnico y de proteínas.
- Coordinar con las áreas de Operaciones, Logística, Producción y Almacén para asegurar entregas oportunas y cumplimiento de especificaciones.
- Gestionar indicadores de compras, ahorro, abastecimiento, rotación, merma y rentabilidad de la categoría.
- Identificar oportunidades de optimización de costos sin afectar la calidad de los productos.
- Realizar evaluación y homologación de nuevos proveedores, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad.