Cocinero A

OBJETIVO Supervisar al personal, al equipo de trabajo y la producción en las cocinas, siguiendo los estándares de calidad de la marca Chablé, para que el servicio fluya de manera favorable FUNCIONES GENERALES Llegar puntual a su área y reportarse con su líder Realizar los preparativos antes de la apertura de la cocina Verificar que sus utensilios se encuentren completos para su servicio y producción y se encuentren en solución desinfectante Asistir a briefing interno. Mostrar disponibilidad a cualquier solicitud realizada por su líder de área. Mantener una postura alerta durante los periodos de servicio del restaurante. Tener conocimiento profundo del área Tener conocimiento de los productos disponibles en caso de tener peticiones especiales Planificar producciones a futuro Mostrar una buena actitud con sus compañeros Ofrecer ayuda a sus compañeros cuando sea necesario Comprobar que este completo el check list de producciones y de stocks Informar a su líder cualquier incidente o información importante que se presente. Realizar la limpieza de las superficies Realizar las actividades de cierre de turno, dejando su área ordenada y limpia. Indicar existencias y movimiento lento en el briefing interno. Mostrar disponibilidad y cooperación con los miembros del equipo. Desenvolverse de una manera respetuosa con todos los miembros del equipo. Tomar las capacitaciones impartidas en el departamento. Conocer y darle valor a las, características y origen de los productos Revisar y planificar la producción del día Hacerse cargo de las estufas y planchas de la cocina. FUNCIONES ESPECIFICAS Probar para asegurarse de la calidad de los alimentos Coordinar actividades. Trabajar eventos privados. Conocer y tener disponibilidad para apoyar las diferentes áreas. Revisar si los insumos para su operación estén completos Asegurar la calidad y cantidad de sus producciones en base a ocupación. Llenar correctamente las bitácoras Checar el mise en place Ayudar a planificación de producciones Revisar el manejo correcto de las proteínas Revisar que no haya faltantes en la cocina Conocer temperaturas de cocción. Conocer de las diferentes áreas caliente y fría. Reportar al chef de partie.