Cocinero(a) Barra – Tiempo Completo | Oishi Sushi Bar – Cercado De Ica

El COCINERO BARRA es responsable de ejecutar correctamente la elaboración de makis, sushi y preparaciones en frío, cumpliendo recetas técnicas, gramajes establecidos, estándares de presentación y normas de inocuidad definidas por la empresa.

OBJETIVO GENERAL:
Garantizar consistencia técnica, presentación impecable y manipulación segura de productos en barra, manteniendo control estricto de insumos de alto valor.

REQUISITOS:
Formación Académica:

• Estudios técnicos en Gastronomía, Cocina o afines (deseable).

Conocimientos y programas:

• Técnicas básicas de preparación y elaboración de sushi.
• Preparación y conservación adecuada del arroz para sushi.
• Manipulación segura de pescados y otros productos destinados al consumo en crudo.
• Técnicas de corte, porcionamiento y presentación de productos.
• Mise en place y organización de la estación de trabajo.
• Aplicación de FEFO y rotación adecuada de productos.
• Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM).
• Control básico de temperaturas y conservación de alimentos.

Experiencia:

• Mínimo 6 meses de experiencia en barra de sushi o posiciones similares.
• Deseable experiencia en restaurantes de comida japonesa.

CONDICIONES GENERALES DEL PUESTO:

• Horario de trabajo: Jornada Completa
• Disponibilidad para trabajo presencial y presión en horas pico.
• Disponibilidad para trabajar en horarios programados según la operación del restaurante.
• Disponibilidad para trabajar fines de semana y feriados, según programación.
• Día de descanso fijo.
• Capacidad para mantener rapidez, precisión y orden durante horas de alta demanda.
• Trabajo con productos frescos y alimentos destinados al consumo en crudo.