Chef Pastelero

OBJETIVO Supervisar la elaboración de preparaciones afines a la pastelería verificando que se apliquen las técnicas adecuadas a los productos a elaborar y cuidando la calidad de estos. FUNCIONES GENERALES Realizar la supervisión de las áreas Verificar que los utensilios se encuentren completos para el servicio, producción y se encuentren en solución desinfectante Asistir a briefing Mostrar disponibilidad a cualquier solicitud realizada por su líder de área Tener dominio profundo de las áreas Tener conocimiento de los productos disponibles, en caso de tener peticiones especiales o restricciones Mostrar una buena actitud con sus compañeros Realizar el servicio inmediatamente lo pidan Asignar tareas para eficientizar al personal Comprobar que este completo el check list de producciones y de stocks de insumos y realiza los pedidos omar decisiones en cualquier incidente o información importante que se presente, antes durante y después del servicio Revisar la limpieza de las superficies, lo delega y le da seguimiento Checar que se realicen las actividades de cierre de turno, áreas ordenadas y limpias; aire, inyecciones y extracciones apagadas; gas, hornos y luz apagada. Indicar existencias y movimiento lento y faltantes en el briefing Crear un ambiente de compromiso y cooperación con los miembros del equipo Desenvolverse de una manera respetuosa con todos los miembros del equipo Tomar y/o da las capacitaciones impartidas en el departamento Conocer y le da valor a las, características y origen de los productos Reconocer cuando no se cumplen los estándares y los corrige Hacer que se cumplan los tiempos y llevar la batuta de las áreas de la pastelería Tomar decisiones en base a los estándares marcados Planificar estratégicamente eventos (producciones pedidos cantidades y cualidades) Soluciona problemas que van surgiendo durante el turno y lo informa FUNCIONES ESPECIFICAS Llenar correctamente las bitácoras de temperaturas Checar el mise en place (cantidad, calidad, tiempo, rendimiento) Coordinar los eventos planeados. Revisar si los insumos para su operación están completos. Asegurar el line up del personal. Coordinar la operación de la semana Realizar capacitaciones semanales de acuerdo con el tema de calidad. Asegurar que las superficies de contacto estén limpias y desinfectadas Revisar ocupaciones y planifica pedidos a futuro Asegurar que se dé el mejor uso a los instrumentos de trabajo para su conservación y durabilidad Planificar las producciones para evitar mermas o desabasto Checar que sus equipos de trabajo funcionen correctamente, de lo contrario lo reporta y le da seguimiento Revisar el correcto manejo higiénico de los insumos Coordinar el servicio de la cocina (montaje, sincronización de áreas, comunicación interna, emplatado correcto) y aprueba su salida al servicio Checar que las amenidades diarias se envíen en tiempo y forma Realizar las preparaciones especiales de los huéspedes Dar seguimiento a los pendientes y comunicar a su líder inmediato Asegurar que se sigan los lineamientos de higiene en los alimentos

FORMACIÓN Licenciatura en gastronomía o a fines. Conocimiento en Manejo Higiénico de Alimentos. Conocimiento y dominio de estándares. EXPERIENCIA 1 año en la posición Manejo de equipo especializado Control de producciones Control de stocks Procesamiento de proteínas Manejo de personal Control de inventarios REQUISITOS Experiencia comprobable Tarjeta de salud vigente Nivel de inglés B1 HABILIDADES Trabajo en equipo Multi task Actitud positiva y de servicio Organización Limpieza Eficiente Tolerante Asertivo Responsable Honesto Justo COMPETENCIAS Comunicación efectiva Planeación Visión estratégica Dinamismo y energía Proactivo