Chef De Partie

OBJETIVO Asegurar que se cumplan los estándares de calidad e higiene en los alimentos y las producciones correctas en cuanto a cantidad y calidad organizando los horarios de los colaboradores a cargo. FUNCIONES GENERALES Llegar puntual a su área y reportarse con su líder Realizar los preparativos antes de la apertura de la cocina Verificar que sus utensilios se encuentren completos para su servicio y producción y se encuentren en solución desinfectante Asistir a briefing interno Mostrar disponibilidad a cualquier solicitud realizada por su líder de área Mantener una postura alerta durante los periodos de servicio del restaurante Tener conocimiento profundo del área Tener conocimiento de los productos disponibles en caso de tener peticiones especiales Planificar producciones a futuro Mostrar una buena actitud con sus compañeros Ofrecer ayuda a sus compañeros cuando sea necesario Comprobar que este completo el check list de producciones y de stocks Informar a su líder cualquier incidente o información importante que se presente. Realizar la limpieza de las superficies Realizar las actividades de cierre de turno, dejando su área ordenada y limpia Indicar existencias y movimiento lento en el briefing interno Mostrar disponibilidad y cooperación con los miembros del equipo Desenvolverse de una manera respetuosa con todos los miembros del equipo Tomar las capacitaciones impartidas en el departamento Conocer y darle valor a las, características y origen de los productos Revisar y planificar la producción del día Hacerse cargo de las estufas y planchas de la cocina FUNCIONES ESPECIFICAS Elaborar horarios de su equipo Verificar que los platos salgan en tiempo y forma Verificar que los sabores sean los correctos Coordinar eventos Mantener informado al equipo Revisar ocupaciones y planificar los pedidos a futuro Revisar el llenado de bitácoras Dar seguimientos a los pendientes e informar a su líder Coordinar la apertura y cierre de la cocina Coordinar y organizar el servicio Verificar que este el Mise en Place completo Realizar pedidos Impartir pláticas y prácticas operativas a su equipo Asegurar el line up de los colaboradores Reportar al Sous Chef