Preparación Especializada de Bebidas
Calibrar molinos y extraer espresso con parámetros precisos de dosis, tiempo y rendimiento.
Vaporizar leches (vacunas y vegetales) logrando microespuma adecuada e integración de arte latte.
Elaborar métodos de extracción manual (V60, Chemex, Aeropress) y preparaciones frías a base de café.
Diseñar y ensamblar mocktails (coctelería sin alcohol) aplicando técnicas de coctelera (shaker), macerado, clarificado y garnishes.
Servir, embotellar o emulsionar jugos naturales, frapés, tés e infusiones asegurando la temperatura de servicio.
Gestión e Higiene de la Barra
Mantener la estación de trabajo (mise en place) organizada, limpia y abastecida con insumos, hielos, cristalería y trapos de microfibra.
Purgar y limpiar lanzas de vapor, portafiltros y herramientas de barra de forma continua entre cada comanda.
Ejecutar el protocolo de retrolavado (backflush) de la máquina de espresso y la limpieza técnica de molinos e instrumental de coctelería al cierre.
Relevo y Apoyo al Barista Principal
Asumir el control total de la barra durante los descansos, días libres o picos de trabajo del Barista Principal, manteniendo el ritmo de salida y los estándares del establecimiento.
Replicar con exactitud las recetas estandarizadas y la presentación estética definidas por la casa o el Barista Principal.
Asistir al Barista Principal en el control de stock de insumos frescos (frutas, leches, granos, jarabes) y notificar faltantes a tiempo.
